エアロプレスセミナー 上級編

2016.07.17
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アイルランド ダブリンで開催されていたWORLD AEROPRESS CHAMPIONSHIP 2016から宮﨑バリスタが帰ってきました!

大会ではどうやったら勝てるのか?世界で評価される味とは?

そんな実際に世界大会に出たからこそお伝えできる、エアロプレスでのコーヒーの美味しさの引き出し方を、実際の世界大会で使用された豆を使ってお伝えします。

エアロプレスを1度使ったことある人を対象とした、細かいレシピの組み立てを1歩踏み込んで学ぶ上級編セミナーです。

 

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▲今回の世界大会での使用豆、ロンドンWORKSHOP COFFEE焙煎のコロンビア。いかに甘さを出し、透明感を保つか、が最大の評価ポイントでした。

 

エアロプレスとは?

エアロプレスは手の圧力でコーヒーを抽出する器具。アメリカのフリスビー会社が作った抽出器具ですが、そのお手軽さと美味しさでここ2、3年の間にヨーロッパやアメリカ、日本中に一気に広まりました。圧力によって甘さ香りがより際立つのが特徴です。

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セミナーの流れ

1、テイスティング

今回のエアロプレス世界大会で使用された豆を、カッピングし、通常のレシピと世界チャンピオンのレシピなどで飲み比べ。どういうレシピだとどのような味が引き出され、けっかどう美味しくなるのか、を体感しましょう。

2、試飲

エアロプレスでの味の引き出し方、レシピの作り方を、実際の宮﨑バリスタの世界大会での調整の話も含めて紹介。

3、抽出練習

チームに分かれ、同じ豆を使って、甘さを出しつつ透明感を保つような理想のレシピを追求します。最後には出来上がったそれぞれのレシピをシェアして飲み比べ。

▲飲み比べと様々な抽出のアプローチを通して、より美味しい味の引き出し方を体験しましょう。

▲2016年エアロプレス日本大会優勝の宮﨑バリスタが講師として、伝えられるすべてをお伝えします!


募集終了しました

エアロプレスセミナー 上級編

場所
LIGHT UP COFFEE / 吉祥寺
日時
2016.07.24 日 11:00-13:00
参加費
3,000円
定員
8名(先着順)