カッピングセミナー中級編

2016.02.15
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LIGHT UP COFFEEのカッピングセミナー中級編。

初級編からの連続参加も可能です。

 

酸味・甘さ・香り・透明感・バランス の各要素に分けてコーヒーの味をとらえてみましょう。

コーヒーは農作物。産地や品種、作り手によって味は全く異なり、丁寧に作れば作るほど、その違いは顕著になります。

そんな味の違いを、甘さや酸味などの各要素に分解し、それぞれどうであるかを1つ1つ確認してみましょう。

最後には感覚をすり合わせ、コーヒーの「質」を判断できるように、また「好み」をはっきりと理解し説明できるようになるセミナーです。

 

4種類の特徴の異なる産地ごとのコーヒーを並べ、カッピングという方法で細かくテイスティング。

カッピングセミナー中級編ではオリジナルのカッピングシートを使い、各要素を評価していきます。

 

味を細かく判断することはとても集中力を要しますが、4杯のコーヒーの多様な味わいを通して、様々なコーヒーの味からコーヒー以外の味の違いまで、今後の味覚の楽しみ方が一気に広がるセミナーです。

初級編と連続参加で500円引き!

セミナーの流れ

1、導入

資料をもとに、コーヒーの質の評価の仕方と、分解する各要素について説明。

2、カッピング

4種類の特徴が異なるコーヒーを、オリジナルカッピングシートを使って、集中してテイスティング。温かい時と冷めた時とで味の感じ方も違うので、時間をかけて味わってみましょう。

3、シェア

カッピングしたコーヒーをどのように感じたのか、参加者の皆さんでコメントを言い合いつつ、講師がそれぞれのコーヒーの甘さ・酸味などの各要素について解説します。

 

カッピングとは?

カッピングとはコーヒーのテイスティングのこと。

上澄みをスプーンですくって試飲します。

 

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▲粉をお湯に浸し4分で抽出。どのカップも同じように浸けているだけなので、淹れる技術による味の差が出ず、純粋に素材の風味を確認できます。

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▲スプーンですくって試飲。同時に比べることで、味の違いや好みがはっきりとわかります。今回は、甘さだけ比べて1周、酸味だけ比べて1周と、要素ごとに比べてより細かい違いを体験しましょう。

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▲中級編ではオリジナルのカッピングシートを使って、コーヒーの味を各要素ごとに分解して評価していきます。最後には講師含めてみなさんでどう感じたか、コメントをすり合わせます。


募集終了しました

カッピングセミナー中級編

場所
LIGHT UP COFFEE / 吉祥寺
日時
2016.02.21 日 13:00-14:30
参加費
3,000円
定員
6名(先着順)