カッピングセミナー 初級編

2016.06.05
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LIGHT UP COFFEEのカッピングセミナー初級編。

「レモンのような明るい酸味のコーヒー」、「チョコレートのような甘さのコーヒー」、そんなコーヒーの風味の表現を理解し、実際に自分で味を伝えられるようになるセミナーです。

コーヒーは農作物です。産地や品種、作り手によって味は全く異なり、丁寧に作れば作るほど、その違いは顕著になります。

今回のカッピングセミナーでは、そんな産地ごとの味の違いを表現できるように、またその表現を読んで風味の感覚がイメージできるように目指します。

 

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4-5種類の風味がわかりやすいコーヒーを並べ、カッピングという方法でテイスティング。それぞれのコーヒーの風味に対してコメントを共有し、最後には講師が解説します。

飲みくらべることで好みもみつけ、その好みの風味がどう表現されるかまで理解することで、今後のコーヒーの楽しみ方が大きく広がります!

 

セミナーの流れ

1、座学

資料をもとに、コーヒーの風味のとらえ方や表現のされ方をお伝えします。

2、カッピング

4-5種類の、特徴がわかりやすいコーヒーをカッピングという方法でテイスティング。

3、シェア

カッピングしたコーヒーをどのように感じたのか、参加者の皆さんでコメントを言い合いつつ、講師がそれぞれの風味について表現をまとめたカードを配り細かく説明します。

 

 

カッピングとは?

カッピングとはコーヒーのテイスティングのこと。

粉をお湯に浸し4分で抽出。どのカップも同じようにお湯に浸けているだけなので、淹れる技術による味の差が出ず、純粋に素材の風味を確認できます。


▲スプーンですくって試飲。同時に比べることで、味の違いがはっきりとわかります。

 


募集終了しました

カッピングセミナー 初級編

場所
LIGHT UP COFFEE / 吉祥寺
日時
2016.06.11 土 11:00-13:00
参加費
2,500円
定員
6名(先着順)(先着順)