カッピングセミナー初級編

2017.06.27

コーヒーの風味を理解しよう!

ベリーのような、チョコレートのような、そんなコーヒーの風味をとらえる、「カッピング」にフォーカスしたセミナーです。

カッピングとは、コーヒーのテイスティングのこと。産地ごとのコーヒーをカッピングして、味の違いを自分で表現できるように、またその表現を見て風味がイメージできるように目指します。初心者の方も大歓迎です!

 

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4-5種類の特徴的なコーヒーを並べて、風味を意識しながら飲み比べ。

なんとなく美味しいなと思う味を言葉で表現できるようになると、今後のコーヒーの選び方や楽しみ方が大きく広がります!

 

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セミナーの流れ

1、座学

資料をもとに、コーヒーの風味のとらえ方やカッピングの方法をお伝えします。

2、カッピング

4-5種類の、特徴がわかりやすいシングルオリジンのコーヒーをカッピング。

3、シェア

カッピングしたコーヒーをそれぞれどのように感じたのか、参加者の皆さんでコメントを共有します。同じ味を他の人がどう感じたのかを知り、最後には講師がそれぞれの風味について細かく解説します。

 

 

カッピングとは?

カッピングとはコーヒーのテイスティングのこと。

粉をお湯に浸し4分で抽出。どのカップも同じようにお湯に浸けているだけなので、淹れる技術による味の差が出ず、純粋に素材の風味を確認できます。

 

▲スプーンですくって試飲。同時に比べることで、味の違いがはっきりとわかります。

 

コーヒーの風味を理解して、好みのコーヒーをもっと知って、もっとコーヒーを楽しみましょう。


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