ドリップセミナー上級編

2017.06.27

ドリップをもっと突き詰めて、どうやったら最高に美味しい味を作れるかを学び尽くす、ドリップセミナー上級編!吉祥寺・京都で同時開催です。

挽き目・湯温・抽出時間などのドリップの調整方法はもちろん、何よりも美味しいコーヒーとはどんなコーヒーなのか、そんなエッセンスを掴んでもらう2時間の体験型セミナーです。あれこれといろんな抽出を試して、どうやったら理想の味に近づけるか、みなさんで濃い情報を共有しましょう。

 

▲スプーンで攪拌して抽出率UP。冷めても甘く長い余韻のコーヒーを作るための工夫もお伝えします。

 

セミナーの流れ

1、座学

ドリップの調整方法、コーヒー濃度などについて資料をもとに、なるべく噛み砕いて説明します。挽き目・湯温・蒸らし・抽出時間・攪拌など、LIGHT UP COFFEEがわかっている限りの味を変える要因を紹介します。みなさんでどうやったらコーヒーの味をもっと引き出せるのか議論もできればしましょう!

2、試飲

まずはカッピング。このあと試すシングルオリジンの素材を理解した後は、挽き目や攪拌など実際にわかりやすいパターンで飲み比べ。LIGHT UP COFFEEで行っている挽き目や攪拌の調整についても、実際に淹れながらご説明します。

3、抽出研究

2人1組のチームに分かれて何度も抽出を繰り返してみましょう。最後にはそれぞれのチームの美味しかったレシピを飲み比べ。どうやったら美味しくなるか、いろんなアイディアをシェアしましょう。これが今回のセミナーのメインです。

▲どうすればどんな味になるか、そんな味を決める変数を掴みましょう。

 

▲みんなで抽出を試し、理想のコーヒーの味の認識を明確にしましょう。

 

美味しいコーヒーを淹れるために一番大切なのは、美味しいコーヒーを知ること。どうやって味を作るのか、そしてどんな味のコーヒーを人は美味しいと思い自分は美味しいと思うのか、いろんな抽出を試して掴みましょう。

もっともっと美味しいドリップを突き詰めたい人のための、一歩踏み込んだ特別上級セミナーです。


参加お申し込み

ドリップセミナー上級編

日程: 2018.01.06 土 11:00-13:00

場所:

参加費: 3,500円

定員: 6名(先着順)

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ご参加人数

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