焙煎ワークショップ上級編

2017.07.22

本格的に焙煎を学びたい、そんな方のための上級セミナーを下北沢の焙煎所で開催です。

温度や時間が味にどのように影響するのか?そして風味を思ったようにどう調整するのか?

LIGHT UP COFFEEが考える焙煎のアプローチを、資料をもとにした座学と実際の焙煎体験を通してじっくりとお伝えいたします。

 

▲講師は、実際にLIGHT UP COFFEEのコーヒー豆を焙煎している、代表の川野が務めます。なるべくわかりやすく、感覚的ではなく論理的に丁寧にお伝えいたします。

 

繊細の風味のコントロール

 

温度が1度違うだけで風味も変わり、1ハゼ後の時間が5秒変わるだけで印象も変わります。たとえばちょっと水っぽくて風味が弱いなと思う時にはどんな改善をすれば思った風味になるのか?苦くて粉っぽいなと思う時にどんな変化をすれば美味しくなるのか?

そんな、コーヒー豆が持つ個性を最大限引き出す味の取り方と焙煎の技術をお伝えいたします。

 

▲使うのはこのFUJI ROYALの5kg半熱風焙煎機。温度や時間を慎重に見ながら、狙い通りの風味を引き出す焙煎をしましょう。

 

シェアロースティングにご参加も可能

 

このセミナーを受けていただいた方は、LIGHT UP COFFEEのシェアロースティングにご参加いただけます。LIGHT UP COFFEEが焙煎機を使っていない時間、このFUJI ROYALの焙煎機を使ってご自由に焙煎をしていただくことも可能です。詳しくは当日に直接ご案内致します。

店舗開業を目指している方の焙煎練習、実際の店舗用の毎週の焙煎、自宅で飲むコーヒーの焙煎など、ぜひ使っていない時間にお気軽に焙煎機を使いにいらしてください。

この「焙煎ワークショップ上級編」は、その後1人でも思ったように焙煎ができるようになることを目指しています。

 

▲世田谷代田駅から2分、下北沢駅から7分の焙煎所にて開催です。

 

 

ワークショップの流れ

 

1. 座学

焙煎の意義とは?風味のコントロールの仕方、焙煎後の味の確認の方法、焙煎プロファイルの修正の方法など。

 

2. 焙煎体験

実際に1人ずつ焙煎。温度を記録しながら、狙い通りの風味に仕上げていきましょう。焼いたコーヒー豆役2.6kgはすべてお持ち帰りいただけます。自宅での検証や、知人へのプレゼントにも。

 

3. テイスティング

焼いたコーヒーはその場でテイスティング。他の方の微妙な違いも感じ取り、時間や温度の影響も体感しましょう。

 

 

▲味付けするわけではなく、素材の風味を適切に引き出すのが焙煎です。そんな、コーヒー豆という素材との向き合い方をとことんお伝えする、真剣な焙煎セミナーです。

 

少人数のセミナーなので、かなり近い距離感で学べる体験セミナーです。当日はどんな質問にもお答えします。LIGHT UP COFFEEの焙煎のログもお渡しいたします。

コーヒーが好きな方、焙煎を勉強されている方、バリスタの方でも、どなたでもぜひこの機会に焙煎のすべてを学びにいらしてみませんか?

 

 


参加お申し込み

焙煎ワークショップ上級編

日程: 2017.12.27 水 17:00-20:00

場所: 下北沢店

参加費: 18,000円

定員: 4名(先着順)

お名前 (必須)

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ご参加人数

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