ドリップの調整理論

2018.02.06

 

ドリップのレシピ調整にフォーカスした、一歩踏み込んだ少人数セミナー。下北沢の焙煎所で開催します。

酸味が強いとき、苦いとき、水っぽいとき、粉っぽいとき…。美味しくレシピ修正して、コーヒーの持つ風味を最大限美味しく引き出すにはどうすればいいのか?

 

1つ1つの場面での調整の考え方から、濃度を測りながら数字を使った抽出率の判断まで、たくさんのサンプルを飲み比べながら、味の違いやドリップの調整について学びます。

 

▲粉をスプーンで混ぜたり、挽き目や湯温を変えたり。調整の理論に今回はフォーカスします。

 

セミナーの流れ

1. 座学

おいしいドリップとは?どうやって味を調整するのか?LIGHT UP COFFEEの基本的な考えを資料をもとにお伝えします。

 

2. カッピング

抽出に移る前にまずはカッピング。どんな抽出が理想かカッピングの段階から考えます。

 

3. 調整

抽出秒数、挽き目、温度など、変数の違うドリップコーヒーを飲み比べながら、理想のクオリティを目指して一緒に調整していきます。

 

▲美味しいドリップの定義は人それぞれ。その理想に向けてどう近づくか、理論やアプローチが一番大切です。

 

家のドリップを突き詰めたい方、コーヒーが大好きな方、そしてバリスタの方やバリスタを目指している方も大歓迎!

ドリップの味の調整の時の基本的な考え方と、その実際の味を体験してもらう、「理論」と「飲み比べ」のセミナーです。


参加お申し込み

ドリップの調整理論

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場所: 下北沢店

参加費: 4,500円

定員: 4名(先着順)

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場所: 京都店

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