焙煎ワークショップ 初級編

2018.06.25

焙煎によってどんな風に味が変わり、どうやって風味をコントロールしているのか?

焙煎の基礎や、焙煎という仕事について1から学ぶ、初心者向け体験セミナーです。

 

▲生豆に火を加える焙煎工程。風味を伝える大切な工程です。

 

このワークショプでは、いろいろな焙煎のサンプルをテイスティングします。

焙煎による違いを焙煎のデータとともに確認することで、焙煎の考え方や魅力を体感しましょう。

 

そして最後にはIKAWAという小型焙煎機を使って、みなさん1人ずつ焙煎します。

 

▲50gから焙煎できるIKAWA。温度のグラフを操作して、そのグラフ通りに焙煎できるスゴいマシンです。

 

実際のテイスティングを通してお伝えするので、知識がなくてもどなたでも大歓迎です。

コーヒーの風味で大きな役割を持つ焙煎を知り、コーヒーをもっと楽しみましょう!

 

セミナーの流れ

1. 座学

そもそも焙煎はどんな仕事で、どんな技術なのか?そして焙煎のコントロールはどんな風に行なっているのか?資料をもとにご紹介します。

 

2. テイスティング

事前に焙煎しておいた、比べてわかりやすい焙煎違いのサンプルをテイスティング。焙煎による風味の感じられ方の違いを実際に体験しましょう。

 

3. 焙煎体験

1人1回、IKAWAという小型の焙煎機を使って焙煎体験。思い思いの味を目指してみましょう。焼きあがったコーヒー豆はお持ち帰りいただきます。

 

 


参加お申し込み

焙煎ワークショップ 初級編

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場所: 下北沢店

参加費: 6,000円

定員: 5名(先着順)

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