BARISTA SCHOOL エスプレッソ編

2019.11.24

エスプレッソとカフェラテをマスターする”BARISTA SCHOOL エスプレッソ編”。

1月11日(土)からの第1期ご参加募集中です!(毎週土曜 8週連続 18時-20時)

お申込みページはこちら

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業務用エスプレッソマシンをマスターする、少人数、短期集中のバリスタスクールです。

下北沢店を貸し切りにして、エスプレッソ抽出理論味作りの考え方、実際の味の調整と抽出技術ミルクスチームとラテアートなどなど、エスプレッソマシンを使うバリスタとしてに必要なすべてを体系的に学びます。

 

コーヒー豆の特徴を理解して、その良さが最大限美味しさとして伝えられるように、「素材の理解」「抽出理論」「伝える力」を重点的に、LIGHT UP COFFEEがこれまで考えてきたことを包み隠さずお伝えします。

 

8回にわたって少人数で学ぶので、エスプレッソマシン初心者の方からバリスタ経験者までどなたでも大歓迎です!

最高に美味しいエスプレッソ、ラテを伝えられるようになりましょう。

 

▲フルーツの凝縮した甘味、華やかな香り、後味の余韻…。美味しいエスプレッソは最も感動が詰まった1杯なんです。

 

LIGHT UP COFFEEでは2ヶ月のバリスタスクールをこれまで10期にわたり開催してまいりました。

エスプレッソは理論から技術から練習まで要素も多く、しっかりエスプレッソ&ラテを伝え切りたい、との思いで、今回8週連続のエスプレッソとラテ専門のバリスタスクール をオープンすることにしました。

 

▲粉の量と抽出量、挽き目のコントロール、抽出時間…。味を構成するレシピの要素を、わかりやすくお伝えします。

 

 

ロジカルなコーヒー抽出理論

 

再現ができるように。誰でも美味しくできるように。

LIGHT UP COFFEEでは、感覚ではなく数字を使って、味作りを理論で掴むように意識しています。

 

濃すぎる時にはどどうすればいいのか?苦い時は?酸っぱい時は?

味を的確に捉えるテイスティング技術と、その味をよりよくするレシピ調整能力、そして狙い通りにコントロールする抽出技術

 

美味しいドリップをつくる上で大切なこの3つを、資料をもとにわかりやすく説明していきます。

 

 

▲味作りからラテアートまで。エスプレッソマシンをマスターしましょう。

 

プログラム内容

土曜日の18時-20時。4週連続で開催。

次のプログラムで、資料も用意いたします。(予定は多少前後する可能性があります)

 

Day1: 導入のお話、エスプレッソとは、基本の数字、カッピング基礎

Day2: カッピング確認、エスプレッソを構成する変数理解、味の捉え方

Day3: 味のコントロール、調整のポイント、レシピ調整実践

Day4: 豆やコンセプトに合わせたそれぞれ美味しいエスプレッソを目指して

Day5: カフェラテ基礎、ミスクスチーム練習

Day6: カフェラテ練習

Day7: エスプレッソ抽出からミルクまで

Day8: プレゼンテーション

 

8週目のプレゼンテーションを終えて、卒業となります。

 

▲世田谷代田駅から2分、下北沢駅から7分の焙煎所にて開催です。

 

 

バリスタの仕事をしている人も、家庭用マシンをお持ちの方も、カフェ巡りが趣味の方まで、ここに来ればエスプレッソがマスターできる、「BARISTA SCHOOL エスプレッソ編」。

少人数でお席に限りはございますが、皆様のご参加をお待ちしております!

 

 


参加お申し込み

BARISTA SCHOOL エスプレッソ編

日程: 2020.01.11 土 18:00-20:00

場所: 下北沢店

参加費: 申込ページにてご確認ください

定員: 4名 8週連続(先着順)

申込URL: https://bit.ly/2KPzKqg