コロンビア シナイを新入荷!
2017.05.31
とっておきの新しいコーヒーがコロンビアから入荷しました!
コロンビア シナイ
雑味なく透明感に優れ、ラズベリーやストロベリーのような明るい果実の風味。香りはとっても複雑で、ピーチやアプリコットのような柔らかい甘味も特徴。丸くバランス良くまとまりもあるので、個性はありながらもとっても飲みやすいコーヒーです。
クリアで果実の甘さがとても心地よいコーヒーです。店頭では透明感を意識して、アイスもホットもドリップでお作りしています。
国際品評会も常連の農園主アルフレドさん
コロンビア シナイは、質の高いコーヒー生産で有名なコロンビアのウイラでつくられています。
地域のコミュニティのリーダー的存在でもあるアルフレドさんは質の高い生産を長年追い求めて、これまで国際品評会COEで何度もトップ10入りを繰り返してきました。
▲FINCA SINAI農園主のAlfredo Baos氏。
コーヒーは全て水洗式で精製されています。コーヒーチェリーの収穫後、果肉を取り、ドライ発酵という水を使わない発酵方法で1-2日間発酵。温度が高いほど発酵は進むため、温度を見ながら発酵時間をコントロールしています。
そして発酵処理後のコーヒーは丁寧に水で洗われ、乾燥に移されます。
実は雨が多く湿度の高いウイラでのコーヒーの乾燥はとても困難。雨で乾燥に時間がかかってしまうと、コーヒーの透明感は失われてしまうんです。ここシナイ農園では、コーヒーの質に応じて支払われる利益を乾燥の設備に投資し、工夫しながら透明感あふれるコーヒーを生産しています。
豆の情報
生産地: COLOMBIA, Huila, Palestina
農園: FINCA SINAI
生産者: Alfredo Baos
標高: 1,700m
品種: Caturra
精製方法: Washed
輸入商社: NORDIC APPROACH
コーヒー豆WEBショップ:https://lightup.stores.jp
生産者の名前”Alfredo Baos”と聞いたらわかる方もいるかもしれません。このコーヒーは今年のJapan Aeropress Championshipでの大会豆のロット違いでもあります。
質が高いコーヒーは、焙煎する私たちもとてもわくわくします。
クリアかつ複雑な果実の風味を、ぜひぜひお楽しみください!
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