精製由来の甘さとペルーらしい透明度の高さがかけ合わさったコーヒー「エル セドロ」
EL CEDRO - PERU （定期便限定）
ペルーらしい立体感と精製由来の味わいが心地よいコーヒー。
赤ブドウの果実感にブラックベリージャムの印象が高い透明度で感じ、余韻には純ココアが香る。
生産地: Santa Rosa, Jaèn
生産者: José Alexander Gonzales
農園: El Cedro
標高: 1,850m
精製: Natural
品種: Caturra
生産ストーリー
エル・セドロ農園は標高1850メートルに位置し、ハエンからおよそ1時間20分の場所にあります。農園の総面積は4ヘクタールで、車で行ける区画と、徒歩またはバイクでしかアクセスできない区画の2つに分かれています。
生産者であるホセは農園でカティモール種、カトゥーラ種、マルシェル種のコーヒーを栽培しています。農園の家屋は日干しレンガ（アドベ）で建てられ、屋根はカラミネ（トタン）製です。
コーヒー生産に加えて、ホセや地域の他の生産者たちは家族を支え生計を維持するために、ハチミツの生産や建設業、タクシー運転など、さまざまな都市での仕事にも従事しています。
収穫と精製後の工程
このナチュラル・ロットは5月から10月の間に収穫され、チェリーは丁寧に手摘みされバスケットに集められます。乾燥工程にはおよそ30日を要します。
