華やかさと繊細な起伏が素晴らしいコーヒー、「グアヤバル・コロンビア」
GUAYABAL - COLOMBIA
華やかさと繊細な起伏が素晴らしいコーヒー。白い花やスダチの皮が香り、オレンジの柔らかい果実感が伸びていく。後口にはフローラルさと共にキャラメルが優しく続く。
生産地: Planadas, Tolima
農園: Guayabal
生産者: Lisandro Quilcue
標高: 1,700m
精製: Fully Washed
品種: Castillo
輸出業者: Fair Field Trading
生産ストーリー
リサンドロ・キルクエは、トリマ南部のコーヒー生産者です。彼のグアヤバル農園はプラナダスのガイタニアに位置しています。この農園は、リサンドロの父親の所有物だったもので、62年以上前から家計を支えている農園です。リサンドロは子供の頃からコーヒー作りを学び、今では家族全員が農園に携わっていることを幸せに思っています。リサンドロは結婚し、5人の息子がいますが、全員がグアヤバル農園で働いています。
チェリーのまま寝かせる発酵を23時間、その後果肉除去し、さらに23時間ミューシレージ付きパーチメントで発酵させます。その後水洗いし、アフリカンベッドにて乾燥させます。
バイヤーコメント
フェアフィールド(輸出業者)のアレハンドロは、カッピング終わりにそれぞれの農園について、詳細に説明していってくれる。今回このロットを現地でカッピングをしたときに、フローラルでミカンや柿のような甘さを持つコーヒーがあり、非常に興味を持っていました。そしてアレハンドロから、この農園は昨年の雨により土砂崩れがおき、すべてのアフリカンベッドを失ったと聞かされ、すぐに購入することに決めました。
このロットは、近くの農園のアフリカンベッドを借りて乾燥させて作られたロットで、いろいろな困難があった中、素晴らしいクオリティに仕上げられています。収穫から精製まですべて自分たちで施すリサンドロファミリーのコーヒー、是非お楽しみください。
