ペルーらしい柔らかい甘さが特徴的なコーヒー、「ラ ラグーナ-ペルー」

LA LAGUNA - PERU

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柔らかい甘さと果実味が膨らんでくるコーヒー。オレンジやピーチのような酸が明るく伸びやかで、メレンゲクッキーのようなふんわりとした甘さが心地よい。

生産地: Sector el Campo, Callayuc, Cutervo
農園: La Laguna
生産者: Jorge Silva
農耕面積: 3.8ha 
標高: 2,100m
精製: Washed

品種: Typica, Caturra, Bourbon

生産ストーリー

当ロットはペルーの小さな協同組合のオーガニックコーヒーです。この協同組合は生産者主導の森林緑化プログラムに取り組んでおり、このコーヒーを購入することで取扱商社からプログラムへ寄付が行われます。

生産者であるホルゲシルヴァさんはこの生産者組合の一員であり、マイクロロットプログラムで素晴らしいコーヒーの生産技術を証明しています。

この農園は3.8haと、ペルーの平均的な大きさと比べると巨大な広さがあり、2100mという高標高でコーヒーが生産されています。

コーヒーチェリーはパルピングされた後、袋内でウェットファーメンテーションが1−2日行われます。水洗されたパーチメントコーヒーは天日干しされます。

このコーヒーを生産するのに、技術的支援と品質管理が協同組合によってなされています。このコーヒーがマイクロロットプログラムに入る為には、87点以上のカップクオリティと明確なフレーバーを持っていて、物質的特性が良好で、品質が長持ちする基準となる水分量、湿度を保持していないといけないんです。このような厳しい条件をクリアしたホルゲさんのコーヒーは複雑で明るいフレーバーと透明感を持っています。

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