ホンデュラスでは珍しいカティモール種のコーヒーが定期便限定で登場

OJO DE AGUA - HONDURAS

ラフランスや赤りんご、グレープジュースのような瑞々しい果実味とアーモンドクッキーの甘さ。華やかで甘いカカオニブの余韻が長く心地よい。

生産地: Planes, Cabañas, La Paz
農園: Finca Ojo de Agua
生産者: Edgardo Garcia
標高: 1,750m
精製: Honey
品種: Catimor
収穫期: December 2021 - March 2022
輸出業者: San Vicente

生産者ストーリー

この土地は祖父から母に相続されたもので、主に自家消費用にトウモロコシと豆を植えていましたが、母がシングルマザーのため、土地の準備と植え付けは私と兄たちが担当しました。

私が20歳の時、近所の人がコーヒーを植えていて、とてもうまくいっていると教えてくれたので、兄弟で未経験ながらすべての土地にコーヒーを植えることにし、以来、コーヒーを生産しています。
4年前、サン・ビセンテとカバニャスプロジェクトから、コーヒーの品質に対してより良い価格で販売するための準備について教わり、それ以来、私たちはより良いコーヒーを生産し、より良く販売できるようになりました。

今後は、農園を若返らせるために再植林を始め、少しずつでもカトゥアイなどの品質の良い品種に変えていきたいと思っています。
精製方法　熟したチェリーを丁寧に摘み取り、その日のうちにパルピングします。すぐに粘液のついたパーチメントを18日間ほどレイズドベッドに置いて乾燥させ、乾燥中にパーチメントを手で選別し、欠点豆を除去しています。