新年にふさわしい圧倒的華やかなコーヒー、「エルインヘルト パンドラ パカマラ」

EL INJERTO PANDORA PACAMARA - GUATEMALA

新年にふさわしい、圧倒的に華やかで気品のあるコーヒー。オレンジやピーチの果実味が弾け、ダージリン、白い花の印象が素晴らしい。マスカットとフローラルな余韻が美しく永く続いていく。 

生産地: La LIbertad, Huehuetenango
農園: El Injerto
区画: PANDORA
生産者: Arturo Aguirre
標高: 1,740m
精製: Washed

品種: Pacamara

生産ストーリー

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア300ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28°Cと冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。

農園は大変良く手入れされていて、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしいです。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の350ヘクタ ールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。

収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後 60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。

また、農園独自にドライミルを所有しており、すべての工程を一貫して行っております。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られコーヒーが生産されています。

このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上 位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。

パカマラという品種はパカスとマラゴジッペの交配種です。葉と実が大きく育つマラゴジッペ種の交配なので、通常の品種よりも大きく育ちます。品質や特性も高く評価されており、数々の品評会で受賞経験の多い品種です。

エルインヘルト農園では標高毎に区画(ロット)が分けられており、パンドラという区画は1,740mという農園内でも高い標高に位置し、他の区画にはない個性とカップクオリティを持っています。

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