ケニアらしいフレーバーに溢れているコーヒー「ガタイティ」

GATHAITHI - KENYA

ケニアらしいフレーバーと厚みのある口当たりが素晴らしいコーヒー。
オレンジやアプリコットの果実感にチェリーが顔を出し、蜂蜜を思わせる甘さが余韻まで続く。

生産地: Nyeri
生産者: 1656Smallholders
精製所: Gathaithi WS
標高: 1,720m
精製: Washed
品種:  SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11

生産ストーリー

ガタイティ生産者組合は1656名の小規模な農民から構成されており、前身の農協団体から独立後、ガタイティ・ウォッシングステーション（以下、WS）のみを有する1つの組織として2000年に設立されました。ナイロビから北へ160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1720mに位置するガタイティは、年間を通じて涼しく快適な気候と赤い火山性土壌によるミネラル、有機物に恵まれ、コーヒー生産において最適な環境にあります。　

収穫は完熟したチェリーのみを収穫する事、そしてその日のうちにWSに持ち込むことを約束としています。運び込まれたチェリーは、WSで再び手選別が行われ、厳選されると共に均一な熟度に整えられます。生産処理はいわゆるケニア式と呼ばれる昔ながらの生産処理方法で行われており、果肉除去後はミューシレージを分解するために一晩発酵槽に漬けられます。翌日には、水路での洗浄、ソーキングが行われたのちに、アフリカンベッドでの乾燥工程に移ります。
乾燥は毎日の気候に合わせて7日～15日かけて行い、その間は手作業によるパーチメントの攪拌や選別が行われます。ガタイティでは、前年の収穫から積み立てた資金を元手に、組合員家庭の学費の前払い、植樹や肥料などの費用、緊急時の資金調達などをサポートする仕組みを作っています。
また、農業知識のトレーニングや肥料や農具の提供、持続可能な農業に関する印刷物の配布などを通じて、コーヒー生産量を増やすことを長期的な目標に掲げています。生産量と質を高める事で、農民自身が生産コストを十分に賄え、持続的に最大限の報酬を得ることができるサイクルを作りたいと語ります。　

また、WSの老朽化が大きな課題で、ウェットミルを稼働するために多くの人出が必要な点、水の使用量、果肉除去機の稼働効率など、古い設備では生産処理コストが大きい為、設備投資を今後の大きな目標として掲げています。