久しぶりに取り扱うナチュラル精製のルワンダ「キリンビ」

KILIMBI - RWANDA

ブラックベリーやグレープの果実感が心地よく、飲み進めていくとオレンジの明るさへと移り変わる。トロピカルフルーツの印象も顔を出し、これらの果実感が余韻まで長く続く。

生産地: Nyamasheke, Western Province
生産者: Smallholders
農園: Kilimbi ws
標高: 1650 - 1850m
精製: Natural
品種: Bourbon

生産ストーリー

キリンビコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部県ニャマシェケ郡、ルワンダ最大の湖であるキブ湖に近い場所にあります。キリンビCWSはルワンダで初めてナチュラル・ハニーの輸出が政府に公式に認められたCWSです。

元々ルワンダでは各農家が庭先で非水洗式の精製を行っており、それにより品質基準が定まらなかったことが課題でした。政府がこの課題に対応し、許可したCWSにて基準以上の品質で水洗式の精製処理をしたものをスペシャルティグレードとして輸出することとなりました。

これによってルワンダのコーヒーの品質は向上しました。しかしコーヒー消費国でのニーズの多様化が進み、水洗式のみで生産することに危機感を持ったキリンビCWSの運営者たちは時間をかけて政府を説得し、ナチュラル・ハニープロセスも生産・輸出を認められるようになりました。現在も経験豊富で勤勉なマネージャーが管理をしており、常に先頭を走り、進化し続けることを意識しているCWSです。


このナチュラルプロセスではCWSに持ち込まれたチェリーの重量を量り、フローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したチェリーのみ、ドライングテーブルに運ばれます。ドライングテーブルではチェリーが重ならないように非常に薄い層にして敷かれます。

それにより、水分が多いチェリーがベッド上で重ならず、発酵やカビのリスクを防ぎます。乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、手選別しながら乾燥させ、平均で40日間かけドライングを行います。

Featured collection

Coffee beans

コーヒー豆の定期便コーヒー豆の定期便

コーヒー豆の定期便

送料無料

From ¥1,650
SINGLE ORIGIN TASTING SETSINGLE ORIGIN TASTING SET

SINGLE ORIGIN TASTING SET

Seasonal recommendations

From ¥1,900
LA CANDELILLA - COSTA RICALA CANDELILLA - COSTA RICA

LA CANDELILLA - COSTA RICA

SOFT

From ¥1,600
KILIMBI - RWANDAKILIMBI - RWANDA

KILIMBI - RWANDA

FRUITY

From ¥1,800
SHYIRA HONEY - RWANDASHYIRA HONEY - RWANDA

SHYIRA HONEY - RWANDA

JUICY

From ¥1,900
KELLOO DANCHE  - ETHIOPIAKELLOO DANCHE  - ETHIOPIA

KELLOO DANCHE - ETHIOPIA

FLORAL

From ¥1,900
LAS TROJAS  - GUATEMALALAS TROJAS  - GUATEMALA

LAS TROJAS - GUATEMALA

SWEET

From ¥1,900