9月の定期便限定コーヒー「ニャルシザ」

NYARUSIZA - RWANDA

爽やかな果実感としっかりとした甘さのバランスが心地よいコーヒー。りんごの印象の中に八朔がふわりと香りブラウンシュガーの甘さが全体をまとめている。余韻には紅茶の華やかさがじんわりと続く。

生産地: Nyamagabe
精製所:Nyarusiza WS
生産者: Smallholders
標高: 1,700 - 1,900m
精製: Fully Washed
品種: Bourbon
ロット:Lot, 1

生産ストーリー

BUF Coffee管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。その後12-18時間発酵され更にグレード分け。さらに24時間水槽に浸けられます。ルワンダのwashing stationでは、豆の選別を行うのは大半が女性です。最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます。、その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。この乾燥台では約２週間（天候次第）乾燥されます。豆が約11度の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆が、パートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価されて出荷されています。