今年のハロウィンはブラジルスペシャルティコーヒーをリードする生産者から届いた「サクラ」

SAKURA - BRAZIL

ヘーゼルナッツやココアを思わせる柔らかな甘さがじんわりと広がり、オレンジのほのかな香りが鼻に抜ける。

生産地: Piata, Bahia
生産者: Silvio Leite
農園: Sakura
標高: 1,230m
精製: Pulped Natural
品種: Arara

生産ストーリー

生産者のシルヴィオ・レイテ氏は、現在のスペシャルティコーヒーのマーケットを築いた第一人者です。小学校のころにナッツとコーヒーを取り扱う地元の小さな企業を見学し、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目にしたシルビオ少年は、たちまちコーヒーに魅了されたと言います。

成長し、ブラジル大手輸出業者に勤め、コーヒーの輸出や生産者との取引、品質を学び、彼のコーヒーキャリアはスタートしました。1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。

2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。地元のレストランやカフェに高品質なコーヒーを卸すロースターでもあり、バイーア州の小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーター、また生産者や地元ロースターへ技術的指導を行うトレーナーとして、シルヴィオ氏にしかできない独自の取り組みを開始しました。Agricafeの活動の中で、バイーア州のコーヒーがCOEに輝き、多くの農園がブレイクを果たしました。
こうして40年以上に亘ってコーヒービジネスに携わってきたシルヴィオ氏にとって、長年の夢が生産者としてコーヒーを生産することでした。そして、その夢を実現したのが、2020年に初収穫を迎えたセルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園です。
その翌年2021年に、独特な土壌・生産環境に惹かれ、新たにスタートしたのがこのサクラ農園です。サクラ農園は、土壌内にごつごつとした石が多く、水捌けもよく、もともとはサトウキビ畑として非常に甘いサトウキビを生産していた土地でもありました。

コーヒーを生産するうえでも最適であり、この土壌は高いポテンシャルがあるのではないかと、惹かれたのがきっかけです。収穫したコーヒーは品質、風味ともに期待を上回り、シルキーで濃厚なボディが備わっていると語ります。