久しぶりのナチュラル精製は今季初のエチオピア「シャンタウェネ」

透き通った果実感が沁みるコーヒー。和柑橘や白桃、チェリーの印象が香り白葡萄の瑞々しさが一体感を生んでいる。ほんのりと感じるミルクチョコの甘さと共にフローラルな香りが余韻まで長く続く。

生産地: Bensa,Sidama
精製所: Shantawene DS
生産者: Nigussie Gemeda Muge, Small holders
標高: 2,200 - 2,300m
精製: Natural
品種: 74167, Heirloom

このコーヒーは2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。シャンタウェネドライングステーションはエチオピアシダマ州ベンサにあるシャンタウェネ村に位置しています。

シャンタウェネDSはエチオピアシダマ州ベンサにあるシャンタウェネ村に位置しています。このDSでは乾燥用のアフリカンベッドは品質管理が行き届く数量しか所有していません。小さめの乾燥場の中で懸命に働くスタッフが多いことが好印象でした。

近くの小規模生産者が栽培したチェリーの中から完熟したもののみを選別して受け入れています。シャンタウェネDS周辺は冷涼な環境のため、乾燥は20日前後の日数をかけています。一日に何度も攪拌を行いながらゆっくりと水分値を落としています。

Coffee beans