コーヒー

ホタルが住み着くほど水がきれいな精製所「カンデリージャ」のコーヒー

赤りんごや杏の果実感に、ヘーゼルナッツクッキーの甘さと香りが心地良く膨らむ。余韻にはふんわりと紅茶が香りすっと消える。

生産地: Tarrazu
精製所: La Candelilla
生産者: Ricardo Hernandez
標高: 1,400-1,600m
精製: Washed
品種: Caturra

LIGHT UP COFFEEが毎年買い続けている「コスタリカカンデリージャ」。毎年質が向上し続けている、心からオススメできるコスタリカのコーヒーです。

毎年買い続け、今期で８クロップ目の取り扱いになるこのコーヒー。2018年にウェットミル（水洗設備）を一新したことで、透明感が増し、酸味も明るくフルーティに、甘さも上品になりました。

コスタリカの公用語スペイン語でホタルを意味する「カンデリージャ」。ホタルが住み着くほど水がきれいなことから名付けられた、精製所です。

周囲の９箇所の農園で収穫されたコーヒーチェリーがその日の夕方17時ごろにこの精製所に運ばれ、丁寧に選別・精製が行われます。

水質から収穫、そして設備まで１つ１つを見直して積み上げてきたこのカンデリージャ精製所。そして、コーヒーを収穫する「ピッカー」と呼ばれる人たちのレベルも上がり、本当に質の揃ったコーヒーだけを摘み取るように、収穫の精度も上がりました。

昨年は代表川野とヘッドバリスタ福留が農園へ訪れました。

フレッシュな赤リンゴと、アプリコットの果実味が軽やか。マドレーヌを思わせるしっとりとした甘さが心地よく、紅茶の余韻が穏やか。

アプリコットや赤リンゴの果実感と素朴なクッキーを思わせる甘さが心地よく、セイロンティーの余韻がじんわりと伸びる。

Coffee beans