クリスマスをイメージして仕入れたコーヒー、「ハイレ-エチオピア」

HAILE - ETHIOPIA


白桃、ブルーベリーバター、ドライクランベリーや柑橘の複雑な果実味が口の中で飛び交い、ミルクチョコレートの滑らかな甘さが長く続いていく。

生産地: Tulse, Idido, Gedeo, Yirgacheffe
生産者: Haile Alemayehu
精製所: Haile washing station 
農耕面積: 9.6ha
標高: 2,050-2,100m
精製:  Natural
品種: Heirloom
収穫: Oct 2021 - Jan 2022

生産ストーリー

Ididoは、エチオピアの首都であるアディスアベバから 407 km 離れた、ゲデオゾーン、イルガチェフェディストリクトに位置します。イディドのあるイルガチェフェは、高い所では2,000mを超え、昼夜の寒暖差等にも恵まれ、高品質なコーヒーの代名詞として世界中のコーヒー関係者から注目されています。
今回のロットはエチオピアでは珍しい単一農園のものとなります。手掛けた生産者のHaile Alemayehu氏はこの地区に住む生産者です。乾燥工程は“Tulse”と呼ばれる場所にある、Haile washing stationで行われます。日中は絶えずチェリーを攪拌しながら、アフリカンベッドで約12~15日間かけて均一に乾燥させます。最も陽射しの強い午後12時~13時と夜間、雨天時はベッドをカバーで覆い、クオリティの維持に努めています。

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