昨年クロップも大好評だったホンデュラスのコーヒー、「レイス」
REYES - HONDURAS
透明感とバランスが素晴らしいコーヒー。プラム、赤りんご、木苺の複雑な果実味と、ミルクキャラメルのようななめらかな甘さに包み込まれ、ハーブのような印象が爽やかに抜けていく。
生産地: Pozo Negro, Intibuca
農園: Reyes
生産者: Andres Reyes Hernandez
標高: 1,600-2,000m
精製: Washed
品種: Catuai
生産ストーリー
Nordic Approachは2019年に初めてAndres Reyes Hernandez氏を訪問しました。彼はインティブカの山間部に4ヘクタールの農園を持っていますが、私たちが訪れたときは、彼の土地のうちわずか3ヘクタールでコーヒーを栽培しており、年間生産量はわずか45袋だったそうです。その後、彼は生産量を増やしているような気がしています。
彼の農園「Reyes」は標高1670～1700mの間にあり、レッドカトゥアイを栽培し、ウォッシュドコーヒーとして精製しています。
Andresの妻Teresaと3人の子供たちも、コーヒー生産の費用を抑えるために農園を手伝っています。
また、彼の母方の祖父は彼が拠点としているインティブカのコミュニティ、Pozo Negroの最初のコーヒー生産者の一人だったそうです。
AndresはNordic Approachにコーヒーを販売することができてハッピーだったと語っています。価格が良かった事も理由の一つですが、彼が中間業者を通してコーヒーを販売していた時には、自身が作るコーヒーの品質の高さを知ることができなかったからです。
このコーヒーは、私たちが今後の展開を非常に楽しみにしている新しいプロジェクトの一部です。
Nordic Approachは、マサグアラ、インティブカ地域の品質向上に貢献している現地の方と協力しています。この地域は、彼が3年間にわたって調査し、大きな成功を収めた地域です。私たちは、平均生産量が20～50袋の小規模生産者の優れたコーヒーを見つけました。 このプログラムには約250の生産者が参加していますが、現在は一部の約60の生産者から購入しています。この地域は特別で豊かな場所です。ここではより多くのインポーターやロースターを生産者に近づけることが必要です。 インティブカの生産者たちは、学習と知識の共有のために集まったグループを組織しています。彼らは毎年会長を選出しますが、ここ数年はウィルマー・アレクシス・グラウ・モントーヤが務めています。Nordic Approachのジョアンがこのグループと会い、プロデューサーたちから話を聞くと、彼らがウィルマーを尊敬していることがよくわかりました。彼らは定期的にミーティングを開き、自分たちの生産活動を整理し、コーヒーの品質を向上させるためにお互いに協力し合っています。
それぞれの生産者は、最適なドライイング（12日から22日）のために、独自の小型ミルとアフリカンベッドを持っており、プロジェクトが始まって以来、処理方法を大幅に改善してきました。すべてのロットは品種ごとに分けられています。2017年からはステップアップすることを決め、新たなプロジェクトに挑戦し、徐々に買い付け量を増やしています。 ホンジュラスのコーヒーは、適切な場所で収穫され、適切に精製されたものであれば、とても素晴らしい品質になります。私たちの意見では、他の中米のコーヒーよりも複雑さや深み、豊かさがあることが多いです。 しかし、ホンジュラスのバイヤーの多くは、サンタバーバラ周辺に集中しており、ホンジュラスで何か新しいことをするのであれば、別の地域のコーヒーを扱うべきだと考えました。そして、大きな可能性を秘めた生産者の中から、市場開拓の手助けを必要としている生産者を見つけ出したのです。願わくば、商品開発やプレミアムの向上に貢献し、時間をかけて何かを築き上げていきたいと思います。
インティブカの生産者グループはロニーという人物にサポートされていて、品質管理やより良い準備、収穫量の向上などについて支援を受けています。私たちは、ロニーを通じてこの生産者とこの地域に出会いました。最初のサンプルを手にしたとき、その味の特徴と可能性に圧倒されたのを覚えています。これらのコーヒーは、2017年に初めてロースターたちに紹介しました。
Intibucaは私たちにとってまったく新しいもので、今後数年間は掘り下げていく必要があります。私たちは、彼らがどのように仕事をしているのか、また彼らの基準についてはある程度把握していますが、学ぶべきことはたくさんあります。この地域と生産者はまだあまり知られていませんが、製品と市場を一緒に開拓していきたいと思います。歴史的に見ても、私たちは常にコーヒーに十分なプレミアムを支払ってきましたし、それについてはすべて透明性を保ってきました。その代わり、生産者は品質向上のための投資を惜しみませんでした。 今後数年の間に、生産者と独自の関係を築くためにロースターを訪問してもらい、独自の商品を企画してもらいたいと考えています。両者が情報を共有することで、より良いコーヒーが生まれ、消費者レベルでより高い価格で受け入れられるようになると信じています。最終的には、生産者にとってはより持続可能な価格水準となり、労働者とその家族にとってはより高い給料とより良い労働条件につながるでしょう。
