甘酸っぱい果実感と柔らかな甘さが上品なペルーのコーヒー「ラ パルタ」

LA PALTA - PERU

ブルーベリーや赤りんごの澄んだ果実味に、あんずの甘酸っぱさ。後口にはココアのような柔らかな甘さがゆっくり伸びる、上品でしなやかな味わい。

生産地: Santa Teresa de Callayuc, Cutervo, Cajamarca
生産者:Merly Leon
農園: La Palta
標高: 2,236m
精製: Washed
品種: Bourbon

生産ストーリー

ラ パルタは、ペルー カハマルカ県クテルボ郡のサンタ テレサ、デ カジャユクに位置しています。この「ラ パルタ（La Palta）」という名前は、農園内に生えているアボカドの木に由来し、この土地の豊かな自然環境を象徴しています。農園主であるメルリーは熱心なコーヒー生産者であり、過去5年間にわたりアロマス デル バレ（Aromas del Valle）という協同組合のメンバーとして活動しています。またメルリーは、地域社会において「高品質なコーヒーづくりがもたらす可能性」とその取り組みを通し周囲に良い影響を与えるリーダー的存在の一人でもあります。彼女はイエロー・カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン、ティピカといった品種を栽培しています。また姉妹とともに3つの農園を管理しており、精製や乾燥工程において互いに協力しながら運営しています。

メルリーはアロマス デル バレを通じて、収穫や収穫後の処理、さらには発酵技術に関する貴重な研修を受けてきました。これによりコーヒーの付加価値を高めることができており、彼女の作るコーヒーは国際的にも評価されています。

彼女の仕事の中心には常に「革新」があります。新たなプロセスを積極的に試しながら、独自の風味特性を引き出すことを追求しています。またメルリーは、この地域の肥沃な土壌と多様なマイクロクライメット（微気候）が優れたコーヒーを生み出す重要な要素であると考えています。アロマス デル バレは、ペルー北部カハマルカ州に拠点を置く組織で、2021年に生産者協会から協同組合へと移行しました。

約300名の組合員を擁し、「生産者の代表性向上」や「組合員の積極的な参加促進」、「資金調達機会の拡大」を目指しています。加えて、ニッチ市場の開拓と、国内外のコーヒーに関する社会的ムーブメントへの積極的な参加を目標としています。

協同組合はイバン クルスによって運営されており、経理や品質管理を含む管理・運営チームが活動を支えています。