コーヒー

今年もアイスドリップにぴったりなタンザニアのコーヒーに出会えました！「イユラ」

IYULA - TANZANIA

ジューシーで一貫性のあるコーヒー。オレンジの果実味の印象と、ブラウンシュガーの優しい甘さが心地よい。

生産地: Mbozi, Songwe Region
組合: Iyula AMCOS
標高: 1,702m　
精製: Fully Washed
品種: N39, KT423
規格: AA

生産ストーリー

イユラ組合（IyulaAMCOS※)のあるイユラ村では1938年からコーヒーの生産が行われてきました。最初のコーヒーの種子は現在組合の書記を務めるMchina氏の曽祖父が、ルングウェ地区の宣教師から入手したと伝えられています。その後、1952年に組合が設立され、1981年まではCAT（Coffee Authority ofTanzania,タンザニアコーヒー協会）により管理されていました。長い間、農家宅で収穫～乾燥までを行うホームプロセスで精選を行っていましたが、ムシンビジ川から水を引き、2009年にパルパーを購入したことで2010年からフリーウォシュドへ精製を移行します。現在はIyula,Hateteの村に住む230名のメンバーが在籍しています。

農家は収穫したコーヒーチェリーを午後2時から6時の間にCPU※へ持ち込み、午後4時頃からパルピングを行います。収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により４段階のグレードに分けられます。そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間～48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。