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KNOWLEDGE

コーヒーの精製方法 ウォッシュトとは

コーヒーの精製方法 ウォッシュトとは

こんにちは、LIGHT UP COFFEEの川野優馬です。   今回は、コーヒーの主な精製方法である「ウォッシュト」(Washed)についてご紹介していきたいと思います。   精製方法とは? まず精製とは、コーヒーチェリーを収穫した後、生豆を取り出すまでの後処理の工程のことです。皮を剥き中の種...

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シングルオリジンコーヒーとは

シングルオリジンコーヒーとは

こんにちは、川野優馬です。 この記事では、私たちが取り扱う「シングルオリジンコーヒー」とは何なのか、ご紹介していきたいと思います。   シングルオリジンコーヒーとは、そのまま日本語に訳すと、単一産地のコーヒーという意味です。1つの産地で生産されたコーヒーを混ぜることなく、その産地のコーヒーだけ...

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コーヒー豆の飲み頃について

コーヒー豆の飲み頃について

コーヒーの世界では、「エイジング」という、豆の焙煎日からの日数経過での味わいの変化があります。私たちのコーヒーでは、焙煎後2〜3週間がベストな飲み頃です。

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SWEETS

浅煎りのコーヒーに合うガトーショコラ、つくりました。

浅煎りのコーヒーに合うガトーショコラ、つくりました。

もうすぐバレンタインデーということで、僕らもコーヒー屋として何かわくわくさせることができないかと考え、「コーヒーに一番合うガトーショコラ」を目指してつくることにしました。 もともとチョコレートとコーヒーの世界は近そうなものの、まだまだ接点の弱い業界だと僕は思います。同じような生産国で、標高が...

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コーヒーシュトーレンをつくりました

コーヒーシュトーレンをつくりました

もうあっという間に年末。もうすぐクリスマスですね。 僕たちはコーヒー屋として、コーヒーの魅力に触れる機会やコーヒーをもっと楽しめる体験を作ろうと、コーヒーをテーマにした季節ごとのお菓子を作っています。そして今回12月にはコーヒーを使った「コーヒーシュトーレン」を完成させました。 コーヒー屋と...

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