コーヒー
今年のバレンタインはスペシャルなコーヒーで、「シンリミテス - コスタリカ」
SIN LIMITES - COSTA RICA
バレンタインのために在るようなコーヒー。まるでシングルオリジンチョコレートをかじったかのように赤りんごやオレンジの果実味と甘さが広がる。口当たりは滑らかで、ミルクチョコレートの余韻が非常に長く続く。
生産地: Naranjo, West Valley
精製所: Sin Limites
農園: Emmanuel
生産者: Jose Jaime Cardenas
農耕面積: 2.3ha
標高: 1,500m
精製: Red Honey
品種: SL28
生産ストーリー
この農園は自分たちのコーヒーを精製する為に、2005年に独自のミルを所有しました。【品質を語るには精製が大事】との考えから、収穫から精製までを自分たちの手で行っております。生産者のハイメカルデナスさんは、コスタリカのハニーコーヒーを新しい品質レベルに引き上げ、2008年と2011年にCOEに入賞しております。彼の農園はわずか2.3ヘクタール程ですが、Gaviota2500パルパーを導入し、周辺の生産者の精製処理もおこなっています。
