今季2種類目のコロンビアはエリア違いのHuilaから「エル グアヤボ」

EL GUAYABO - COLOMBIA

ブライトなオレンジの印象にチェリーの果実感が複雑さを与え、つやつやとした口当たりがクリーンさを際立てている。余韻にはキャラメルの甘さとフローラルな香りが自然に消えていく。

生産地: La Plata, Huila
生産者: Raul Hector Trujillo
農園: El Guayabo
標高: 2,000m
精製: Fully Washed
品種: Caturra

生産ストーリー

農園主であるラウル・ヘクター氏はウイラ県ラ・プラタ市 サン・フランシスコ・アルトの生産者グループを率いています。この地域の最高峰、標高2,000メートルに彼の農園である「エル・グアヤボ農園」があります。

現在ラウル氏は妻、2人の息子、1人の娘とともに暮らしています。農園ではスペシャルティコーヒーのみを栽培し、家族のために有益な収入を得るため、日々努力を惜しみません。その成果は、家族で使えるバスルームと改良されたキッチンを手に入れることができ、家族の生活を豊かなものにしています。

また、ラウル氏はかつて栽培されていなかった地域にもコーヒーの樹を植えたり、ウェット・ミルの改修も計画していたり、今後も農園の改善と品質向上に取り組んでいく予定です。

農園では完熟チェリーのみをハンドピックした後、果肉除去を行います。次にウェットパーチメントを発酵槽の中で、水がない状態で発酵工程を取り、約48時間、ミューシレージが分解されるのを待ちます。発酵工程を終えたパーチメントは、アフリカンベッドへ広げられ適切な水分値になるまで天日乾燥させます。

乾燥を終えたドライパーチメントはエクスポーターのドライミルへ運ばれ、丁寧な選別後輸出されます。