LIGHT UP COFFEE代表の川野による、コーヒーの味わい方、淹れ方、向き合い方を伝える特別セミナーです。
カッピングを通してコーヒー豆ごとの個性や味わいの違いを体感し、ドリップのレシピと味わいを調整する理論を学びます。
そのうえで、
・ドリップ技術とは何のためにあるのか
・コーヒーの面白さはどこにあるのか
を、産地への渡航や店舗づくりを通して感じてきた視点から熱くお話しします。
自分の「好き」からコーヒーを考え、今まで以上にコーヒーを楽しめるようになることを目的とした内容です。セミナー中の質問も大歓迎です。
家でコーヒーを楽しんでいる方から、バリスタ、いつかコーヒーショップをつくろうと考えている方、どんな方にとってもきっと伝わることがあるセミナーになると思います。コーヒーの知識、経験の深さ問わずどなたでもご参加ください。
・カッピング:45分
LIGHT UP COFFEEで扱う全ての豆をカッピング
味わいの感じ方、掘り下げ方
評価基準の話、カッピングの目的について
・ドリップ:45分
川野のドリップを飲み比べ
参加者でドリップ
濃さと抽出率を分けるドリップ理論
味わいの調整方法
・生産地のこと:45分
基本的な精製方法と品種
なぜ産地によって味が違うのか
なぜコーヒー屋は産地に行くのか
コーヒーを買うという行為は、何を選んでいるのか
コーヒーの面白さはどこにあるのか