ICED COFFEE

 用意するもの
  • コーヒー粉 21g(ホットよりも細かめ)
  • 熱湯(94℃目安) 150g+湯通し用

 

 使用する器具
  • ペーパーフィルター
  • ドリッパー
  • サーバーまたはマグカップ
  • 電子スケール
  • タイマー(スマホでも可)

 

①湯通し

ペーパーフィルターの全体を湿らせるようにお湯を注ぎ、捨てる。



②氷と粉をセット

サーバーに氷を入れる。
フィルターに粉にしたコーヒーを入れ、ドリッパーを揺らして平らにならす。



③蒸らし

コーヒー粉全体を濡らすように、35gのお湯を注ぎ、30秒待つ。
※スプーンでしっかり10回ほど混ぜるとより甘みを感じやすくなるのでおすすめ。



④ドリップ

1分半で、残り115gのお湯を円を描くように勢いよく注ぐ。

最後にドリッパーを軽く揺すり粉を平らにして落ち切りまで待ち、氷とよく混ぜる。


時間と湯量の目安

【1投目】0:00 35gまで注ぐ
【2投目】0:30 計80gまで注ぐ
【3投目】1:00 計110gまで注ぐ
【4投目】1:30 計150gまで注ぐ

甘さまでしっかり抽出するために、ホットより細かく挽くのがおすすめ。
お湯が落ちきるまで、合計2:30かかるくらいの挽き目がちょうど良い。