コーヒー器具

コマンダンテクリック数の合わせ方

こんにちは、LIGHT UP COFFEEの川野です。

この記事では、手挽きグラインダーコマンダンテ C40 MK4 のクリック数の合わせ方を紹介していきます。

コマンダンテ C40 MK4 は、世界中のバリスタやコーヒー愛好家から支持され続けている手挽きグラインダーの代表作です。

最大の特徴は、挽き目の精度と再現性の高さ。
内部に搭載されている高精度のコニカル刃 "Nitro Blade"は粒度が非常に揃いやすく、ハンドドリップでもエスプレッソでも、とても綺麗な味わいで、味づくりを狙い通りにコントロールできます。

さらに、クリック式の調整機構によって、誰でも同じ挽き目を再現できるのも大きな魅力です。
レシピを言語化しやすく、味の再現性が高いことは、家庭でもプロの現場でもとても重要なポイントです。

コマンダンテでは、粉受けのジャーを外した内部にあるダイヤルを回して挽き目を調整します。

ハンドルを軽く持った状態でダイヤルを回すと、カチカチという手応えとともに挽き目が変わります。

時計回りに回すと細かく
反時計回りに回すと粗くなります

この時の「カチッ」という1段階を、コマンダンテではクリックと呼びます。

まず基準になるのが「0クリック」です。

そこから1つ反時計回りに戻し、ハンドルが自重で回るようになったところが 1クリックです。

ここを正しく把握できていないと、レシピのクリック数がすべてズレてしまうので、最初に必ず確認しましょう。

▲自重でハンドルが回らなくなったこのポイントが0クリックです

ホットのハンドドリップの場合
24から27クリックあたりを基準にしています。

コーヒーの味わいは、挽き目によって大きく変わります。

細かくするほど味は出やすく、甘さや複雑さが出やすくなります
粗くするほど味は出にくく、雑味が少なくクリアな印象になります

例えば

甘さが足りない、酸味だけが目立つ → 少し細かくする
雑味が気になる、きれいな味にしたい → 少し粗くする

というように、クリックを前後1から2ずらすだけで、味は大きく変わります。

まずは24から27クリックを基準にして、そこから豆や好みに合わせて微調整してみてください。

コマンダンテ C40 MK4はLIGHT UP COFFEEのオンラインストアにて全国に無料配送で販売しております！

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