まるでタルトタタンのような甘さたっぷりなコーヒー、エルインヘルト農園

EL INJERTO - GUATEMALA

厚みのある果実味と甘さが特徴的なコーヒー。熟したリンゴをキャラメリゼした印象はまるでタルトタタンのよう。口当たりもクリーミーで綺麗な余韻が長く続く。 

生産地: La LIbertad, Huehuetenango
農園: El Injerto
ロット: Santa Rosa
生産者: Arturo Aguirre
標高: 1,600m
精製: Washed

品種: Catuai

 

生産ストーリー

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア300ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28°Cと冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。

農園は大変良く手入れされていて、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしいです。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の350ヘクタ ールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。

収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後 60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。

また、農園独自にドライミルを所有しており、すべての工程を一貫して行っております。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られコーヒーが生産されています。

このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上 位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。

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