上品な香りと甘さが続くグアテマラのコーヒー「ファミリア ハシント」

FAMILIA JACINTO- GUATEMALA

洋ナシの果実感にカシューナッツの自然な香りが鼻に抜け、さらさらとした口当たりが上品な印象を与えている。余韻には紅茶の香りと上白糖の甘さが穏やかに消えていく。

生産地: San Pedro Necta, Huehuetenango
生産者: Jacinto Family 
標高: 1,600-1,700m
精製: Fully Washed
品種: Caturra, Bourbon, typica

生産ストーリー

本ロットは、コーヒー生産地として有名なウエウエテナンゴ県に位置する”Ojo de Agua”という村で活動するハシントファミリーによって、栽培・生産されたブレンドロットです。

1968年、La Union Farmersは、Diego Jacinto氏によって設立されました。その後、1990年よりJuan Jacinto氏が受け継ぎ、家族たちのリーダーとしてコーヒー生産を続けています。1~4月の収穫時期には、臨時労働者を約10名ほど雇い、平均で4回のピッキングを行います。摘み取られたチェリーはパルピングされた後、36~48時間醗酵工程をとります。その後、パティオの上で8~12日間乾燥させます。