柔らかな甘さと穏やかなフローラルさが伴うペルーのコーヒー「ファミリアトクト」

FAMILIA TOCTO - PERU

ふくよかな果実感と柔らかい甘さが心地よいコーヒー。
火の入った赤りんごや白桃の印象にソフトクッキーが香り、フローラルな余韻が穏やかに続く。

生産地: El Porvenir
生産者: Tocto Family
農園: Los Mangos, Gema de la Montaña, El Coco, El Pozo, El Balsas
標高: 1,600m
精製: Washed
品種: Caturra, Bourbon

生産ストーリー

Tocto Familyは標高およそ1,600メートルに位置するEl Porvenirの地域で、60年以上にわたりコーヒー栽培を行ってきました。農園は10ヘクタールにわたり、ブルボン種、カトゥーラ種、パカマラ種、カトゥアイ種などの品種を栽培しています。Tocto Familyは土地の管理に細心の注意を払っており、コーヒーの成熟と収穫を丁寧に行いながら、トウモロコシやプランテン（調理用バナナ）、ユカ（キャッサバ）といった作物も育て、環境とのバランスを維持し続けています。元々Serafín ToctoとCristina Peñaがこの伝統を築き、Rody, Delmira, Noe, Joelといった次の世代へとその知識を代々受け継いできました。彼らは、2015年に設立されたAromas Del Valleのメンバーとして、近代的な乾燥モジュール、技術支援、金融ツールの恩恵を受けており、加工方法をより洗練させ、コーヒーの品質向上に取り組んでいます。

Tocto Familyの農園である「Los Mangos」、「Gema de la Montaña」、「El Coco」、「El Pozo」、「El Balsas」はいずれも地域の風景や自然の特徴にちなんで名付けられています。Tocto Familyが所属するAromas Del Valleは、ペルー北部のCajamarca地方に位置しており、2021年に協会から協同組合へと移行しました。現在約300人のメンバーを擁するこの協同組合はメンバーの代表性を高め、より多くの組合員の参加を促し、資金調達へのアクセスを改善することを目的としています。彼らの目標はニッチ市場を開拓し、国内外におけるコーヒーの社会的ムーブメントに積極的に関わることです。