小規模生産者の努力が集まった珠玉のコーヒー「ラスペルリタス」

LAS PERLITAS CATURRA - COLOMBIA （定期便限定）

オレンジのコンポートや黄桃の甘さを伴った果実感がシロップを思わせる口当たりで膨らみ、紅茶の香りが鼻に抜ける。余韻にはキャラメルの甘さがじんわりと続く。

生産地: Urrao, Antioquia
生産者: Smallholders
標高: 1,600-2,000m
精製: Washed
品種: Red Caturra, Orange Caturra

生産ストーリー

「Las Perlitas（ラス・ペルリタス）」は、標高1,600～2,000メートルに位置する各小規模農園の優れたマイクロロットが集められ誕生しました。「Las Perlitas」は、スペイン語で「小さな真珠」を意味します。その名の通り、わずかな量ながら極めて高品質のコーヒーを生み出す生産者の努力を埋もれさせないことを目的としています。コロンビアには規模が小さくても大規模ロットを上回る素晴らしいコーヒーを作る生産者が数多く存在します。しかし、単独では輸出ロットに仕立てられないケースが多々あります。

こうした"隠れた真珠"を世界へ届ける方法として、カップスコアとフレーバープロファイルを基準に厳選し、一つの輸出ロットがつくられました。生産者一人ひとりの努力が正しく報われ、ロースターやコーヒー愛好家の手にわたる仕組みが「Las Perlitas」の最大の特徴といえます。

caturra

Las Perlitasのコーヒーは、平均で24～48時間発酵させることが多く、場合によっては最大72時間発酵させることもあります。その後、約7～14日かけて乾燥させます。このロットは、レッドカトゥーラとオレンジカトゥーラをブレンドしたものです。Miller（ミラー）氏は、チェリーのまま24時間発酵させた後、果肉を除去し、さらに36時間発酵させます。その後コーヒーを洗浄し、気候条件に応じて10～14日間乾燥させます。