コーヒー
今年のバレンタインコーヒーは、エルサルバドルの優良農園から、ラ ディヴィナ プロビデンシア
LA DIVINA PROVIDENCIA - EL SALVADOR
Happy Valentine ! プラムやパイナップルケーキの果実感と、パフチョコやカカオバターの様な軽やかでありながらまとわりつく甘さが余韻まで心地よく続く。
生産地: Palo de Campana, Apaneca, Ahuachapan
農園: La Divina Providencia
生産者: Roberto Ulloa
標高: 1,550 - 1,830m
精製: Natural
品種: SL28
受賞歴: COE#11 2018, COE#1 2020
生産ストーリー
ディビナプロビデンシア農園は、グアテマラとの国境近くのカントンパロカンパーナ地域に位置しています。この地域で栽培されたコーヒーは、サンタアナ火山がもたらす肥沃な火山灰土壌の下、素晴らしいフレーバーを醸し出します。また、コアテペケ湖からの穏やかな風と降雨量などの微気候がチェリーの生育に好影響を及ぼしています。
生産者のロベルトウジョア氏は、荒れ地同然であったディビナプロビデンシア農園を１３年前に購入し、小規模ながら国内屈指の農園へと変貌させました。
同農園では伝統的な栽培方法を継承しつつ、様々な取り組みを積極的に行っています。
①有機肥料を使用
②伝統的な観測法に基づき剪定
③Parra Systemを採用して栄養組織を管理
