華やかで紅茶の様なエチオピア、「チェルべサ」

本ロットは、高品質なコーヒーの生産エリアとして知られる、ゲデブ市・ ウォルカチェルベサの生産者たちによって集められたマイクロロットです。

ウォルカチェルベサエリアは、素晴らしいコーヒーが生産されるエリアとして、 近年知名度が上がってきているエリアです。

コーヒーは自然の生い茂るセミフォレストの環境で栽培されており、ニセバナナと呼ばれるバナナの近縁の植物や、様々なシェードツリーと一緒に栽培されています。

チェルベサはコーヒー栽培における優れたアグロエコロジーの一例として認識されています。

SNAP社は、2019年にチェルベサ内の”Danche”と呼ばれる小さな町にウェットミルを建設しました。

その目的は、近隣の村の生産者から、より熟度の高いチェリーのみを買付ける事でした。ウェットミルの醗酵槽はセラミック製で、クリーンカップに仕上げるだけでなく、熱をセラミック内に留める事で、醗酵工程を早く終わらせることが出来ています。