上品な果実感にテロワール由来の甘さを感じるエルサルバドルのコーヒー「フィンカ エル トリガート」

Finca el trigalitoはLa Palma市のSan Fernandoというホンジュラス国境の閑静なエリアに位置しています。現在はパカマラ、ゲイシャ、クスカトレコを栽培しています。

チャラテナンゴの中でも僻地にあたり、格段と昼夜の寒暖差が激しく豊富な有機酸が生まれる要因となっています。

品種

Pacamara種は２つの品種を人工的に交配され生まれた品種です。交配されているのは「Pacas」と「Maragogipe」。Pacas種はBourbon種から突然変異して生まれた品種でエルサルバドルのコーヒー農家により発見されました。木が小さく密集して植えられるため、収穫量が多いという特徴を持ちます。
Maragogipe種はTypica種から突然変異して生まれた品種で、木が非常に大きく、実るチェリーも非常に大きいのが特徴です。その分、収穫量は少なめです。

これらの特徴をもつ２つの品種はエルサルバドルのコーヒー研究所であるISICの育種プログラムの過程で交配されました。生まれたPacamara種は樹形は小さく、チェリーは大きいという2つの親品種の長所を組み合わされた特徴を持ちます。また、品質も非常に優れており、エルサルバドルのCup Of Excellenceでは上位を占めることも多く、その豆の大きさと高い品質から広く認知されている品種の一つになります。