高品質なコーヒーを生み続けるムガガ組合から届いたケニアのコーヒー「キエニ」

KIENI - KENYA

ブラックベリーやブラッドオレンジのようなジューシーで厚みのある果実感。余韻にはカシスを思わせる香りが穏やかに続いていく。

生産地: Nyeri
生産者: 1,500 farmers
精製所: Kieni Factory
標高: 1,700-1,800m
精製: Washed
品種: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

生産ストーリー

キエニファクトリーが位置するニエリカウンティは、アフリカを代表するスペシャルティコーヒー生産地です。キエニファクトリーは1985年、ニエリの中心に位置するンディマイニ郊外にて稼働を開始し、このエリアでコーヒーを生産しているムガガ組合によって運営されています。この組合はキエニの他にガティナを含む4つの精製所を所有している知名度の高い組合です。長年に渡り品質を第一としながらコーヒー生産を行っています。ファクトリーに持ち込まれるチェリーは手摘みで収穫され、完熟したものに限られています。搬入後は、ハンドソーティングとパルピングを行われ、ミューシレージ除去には約一晩のドライファーメンテーションが採用されています。
パーチメントは水洗い工程の後に、タンクの中でソーキングされます。乾燥には約2週間程度かけてゆっくりと水分値を落としています。